|
Een Hele Bijzondere Truffeltaart Als Nagerecht
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 115 gram bloem
- 30 gram cacaopoeder
- 50 gram basterdsuiker
- ? tl zout
- 115 gram ongezouten boter
- 1 eierdooier
- 1-2 el ijskoud water
- TRUFFEELVULLING
- 350 gram slagroom
- 350 gram couverture of fijne melkchocolade, in stukjes
- 50 gram ongezouten boter, in stukjes
- 30 ml cognac of likeur
- GARNERING
- 25 gram witte of melkchocolade, gesmolten slagroom ome r bij te geven (naar keuze).
Voorbereiding: - Zeef voor het deeg de bloem en de cacaopoeder. Meng de suiker en het zout erdoor. Maal alles in de keukenmachine met de boter in 15-20 seconden tot kruimeldeeg.
- Klop de dooier los met het water. Doe dit bij het deeg op een stuk huishoudfolie. Druk het met behulp van de folie uit tot een platte schijf. Omwikkel deze goed met folie. Leg de schijf 1-2 uur koud weg.
- Vet een vlaaivorm met losse bodem licht in. Laat het deeg iets zachter worden en rol het uit tussen twee stukken ba
Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor p 180 graden.Leg een stuk bakpapier in de vorm en doe er een blinde vulling in. Bak de taart 5-7 minuten. Haal de vulling eruit en bak de bodem nog eens 5-7 minuten. Laat hem in de vorm afkoelen.
- Breng voor de vulling de room boven halfhoog vuur aan de kook en roer er van het vuur af de chocolade door totdat deze is gesmolten. Roer de boter en cognac of likeur erdoor. Zeef de truffelvulling boven de taartbodem. Raak het oppervlak niet aan, anders verliest het zijn glans.
- Garnering: schep de gesmolten chocolade in een spuitzak en knip het puntje eraf. Laat drupjes chocolade op de taart vallen en trek ze met een prikker een beetje uit. Koel de taart 2-3 uur totdat de truffelvulling is gestold. Laat hem op kamertemperatuur komen voordat u hem opdient, eventueel met slagroom.
|
|
|